新疆羊肉串怎么烤着吃

新疆羊肉串是一道非常受欢迎的美食，由于其独特的调味和烤制方法，成为了中国烧烤界的代表之一。下面我将介绍一下如何烤制出美味的新疆羊肉串。

首先，选择适合烤制的羊肉。新疆羊肉串通常选用羊腿肉，因为它的肉质鲜嫩多汁。在购买时，可以选择肥瘦相间的肉块，这样烤制出来的羊肉串更加香嫩。

其次，对羊肉进行处理。将羊肉切成2-3厘米见方的肉块，然后将它们洗净并用纸巾擦干水分。接下来，用刀在肉块表面划上一些浅口，这样可以让调料更好地渗入肉中。

然后，准备腌制料。将大蒜剁成蒜泥，姜切成细末，然后加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉，调成均匀的腌制料。将羊肉块放入腌制料中腌制，让其充分吸收调味料的香味，建议腌制时间至少半小时以上。

接下来，开始烤制羊肉串。需要一把长的烤架，将羊肉块串在烤架上。一般每根烤架上串6-8块肉，保持肉块之间的距离，便于烤熟。然后，点燃炭火，等待火势稳定后，将烤架放在距离火源不远的距离上，用不断翻动的方式烤制羊肉串，以免烤糊。

在烤制时，可以根据个人喜好调整烤制时间，一般烤制10-15分钟左右，至羊肉块表面呈现金黄色、香气四溢即可。

最后，将烤好的羊肉串取出，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，提升口感和味道。将羊肉串取下后，可以撒上一些葱花、香菜等作为装饰，这样既美观又增添风味。

总之，要想烤制出美味的新疆羊肉串，选用好的羊肉，进行适当的腌制，掌握合适的烤制时间和火候，以及加入合适的调料都是非常重要的。只要按照上述步骤操作，相信你也可以在家中烤制出一串串美味的新疆羊肉串！